沒搞清楚這些法規，別說你想開店！－費里斯先生

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餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想當「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特徵飲食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種的食品與複雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎麼開家熱門的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家特別夯的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及令客人絡繹不絕的方式。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？

考量這兩個疑惑，能輔助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷假使是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必需圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年酷愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？雖然都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，而且貫徹施行經營方法。

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PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼很多人一開始創業開店便敗在選擇地點？

要創業除了要建構開店 sop 流程以外，對於市調的方法，最重大的就是選地點。假設創業或開店前還未對四旁環境做充分的市調與諮詢，而且盲目挑選地點，開店之後難以滿足四旁客戶的需要，甚至於遭逢四旁居民的舉發，或者由於交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭到巨大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有十分足夠的資金，好地點自然是首選；但沒那麼多資金時，便要思想怎麼利用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要思考到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重品項推陳出新和客戶需求

剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新品項或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要擁有特有的 sop 和創意，簡單地像是特別的菜色或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法...。為甚麼有一些餐廳要不斷發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為僅管不一定合乎每個客戶的期待，但是某些消費者就熱衷嘗鮮，自然也會以為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個標竿可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，故建構客人和品牌溝通的通路，積極締造和顧客對話的機會，令客人成就品牌。

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PTT 網友青年創業＆開店諮詢：選擇品項

我們最先先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要憑藉開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《品項》。

撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個思考到的便是想要《賣什麼》，所以就先敲定你的品項目標是什麼喔～

假設你是要自行訂做品項販賣，那首先要有訂做品項的技術和 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道和了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計畫 SOP 流程才不會亂了手腳喔！

對品項越瞭解越能跟客戶說明及打造品項的價值訴求。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的品項做【定價】

創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多指的是，在扣除成本之後可以使用的資金較充分，較充裕的情況下較好做標準作業流程、策略計劃以及財務籌劃。

不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這些參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
價錢＝成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設你認為自己做的品項和同業間相比有差異化，那可用價格＝成本 ÷ 同業平均成本率＋附加價值。

如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元＋附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

另一方面【附加價值】有時候就是【感覺價】，但這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會化成你的競爭力。

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2020 年大家都想要在青年時創業，自己當老板，在 2020 年之後，這樣的職涯計畫在社會上越來越常看到，也是很多青年理想中的模式。創業步驟有想法、有動力，不過最現實的金錢卻總是不足夠。在事業剛開始的時候，往往需要許多資金來幫助事業發展，青年創業貸款就是大多數人第一時間會思索到的解決之道。但青年創業貸款好申辦嗎？我需要去哪邊申辦？有哪個法規需要留意？青年創業貸款跟啟動金的消息和法規要去哪處看？透過本篇文章的介紹，讓大家一步一步實現創業的理想。

2020 青年創業與啟動金貸款法規

2020 申請方式

申辦人應填具創業貸款規劃書跟檢具相關文件向承貸金融機構提出申請，憑著承貸金融機構依據一般審核程序核貸之。

壹、申請文件：
1. 以個人名義申請之負責人、出資人，或以事業體申請之事業體負責人之國民身分證正反面影本
2. 新創或所創事業之設立登記亦或是立案之證明文件
3. 創業貸款規劃書
4. 青年創業與啟動金貸款切結書
5. 參與政府創業輔導相關課程或者是活動之結業證明文件
6. 青年創業與啟動金貸款貸後輔導、搜集個人檔案告知事項暨個人檔案提供同意書
7. 辦理「青年創業和啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申請）
8. 透過中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如符合本貸款資格標竿者）
9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業跟啟動金貸款承貸金融機構：每一個銀行均可以受理

對象

壹、個人條件
1. 負責人或者是出資人於中華民國設有戶籍、年紀滿二十歲-四十五歲之國民
2. 負責人或者出資人三年以內受過政府認可之部門開辦創業輔導相關課程至少二十小時或者是得到二學分證明者
3. 負責人或出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此侷限

貳、事業體條件
1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或者是立案之事業
2. 其原始設立登記或立案還未超過五年
3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必需年齡滿二十歲到四四十五歲，而且應獲得我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必須契合第一款個人條件前二目之標竿

資金額度

憑著承貸金融機構依創業貸款規劃書判斷，每一個創業階段貸款得分次申請跟分批動用，惟不得循環動用，其額度標準如次：

1. 準備金和開辦費用：根據法規完成公司、商業登記或立案後八個月以內提出辦理，貸款金額最高為新臺幣二百萬元
2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；藉由中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元
3. 資本性支出：為購置（建）亦或是營運機器、營運機器、營運機器、營運機器、營運機器和營運機器等所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

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