費里斯先生

餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。

想成為「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功力，解決種種的食品與複雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎樣開家暢銷的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，百家很夯的餐廳老闆，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及讓消費者川流不息的方法。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造願望中的餐廳？

思考這兩個疑惑，可以輔助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷倘若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？雖說都與初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，而且貫徹進行經營方法。

要創業除了要創立開店 sop標準作業流程外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。要是創業或開店之前還未對旁邊環境做充分的市場調查及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後不可以滿足旁邊客人的需求，甚至於受到旁邊居民的投訴，亦或是由於交通不便，不能吸引客戶，都會使餐廳遭遇巨大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有充分的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：如果地點沒有那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：注重商品推陳出新跟客戶需求

剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有突出的 SOP流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法...。為何某些餐廳要持續上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每一個客戶的期待，但是有一些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP流程之一。

正如同沒有一個基準能夠完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而創造出來的，因此向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建立客戶和品牌溝通的渠道，積極營造和客戶對話的機會，令客戶成就品牌。

PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品

我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最要緊的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情必定是要有《 商品 》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《 賣什麼 》，所以就先確定你的商品目標是什麼唷～

要是你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術跟標準作業流程
要是你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的費用和品質。
推薦能計畫 sop 才不會亂了手腳囉！

對商品越認識越能與消費者解說及營造商品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最要緊的就是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP流程、策略籌劃及財務籌劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP流程有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率

如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那能夠用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。

另一方面【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，但是這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。

要是可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會化成你的競爭力。

2021年各位都想要在青年時創業，自己當店主，在2021年以後，這樣的職涯規劃在社會上越來越常看見，也是許多青年願望中的模式。創業程序有想法、有動力，但最現實的金錢卻總是不足夠。在事業剛開頭的時候，經常需要不少資金來幫忙事業發展，青年創業貸款便是大部分的人第一時間會思索到的解決之道。不過青年創業貸款好申辦嗎？我需要去哪裡申辦？有哪個法規需要留意？青年創業貸款跟啟動金的信息及法規要去何處看？憑著本篇文章的介紹，令大家一步一步實現創業的夢想。

2021年青年創業與啟動金貸款法規

2021年申請方式

申請人應填具創業貸款規劃書跟檢具相關文件向承貸金融機構提出申辦，透過承貸金融機構根據一般審核程序核貸之。

壹、申辦文件：
1. 以個人名義辦理之負責人、出資人，亦或是以事業體申辦之事業體負責人之國民身分證正反面影本
2. 新創亦或是所創事業之設立登記亦或是立案之證明文件
3. 創業貸款規劃書
4. 青年創業跟啟動金貸款切結書
5. 參與政府創業輔導相關課程亦或是活動之結業證明文件
6. 青年創業跟啟動金貸款貸後輔導、搜集個人資訊告知事項暨個人資訊提供同意書
7. 申辦「青年創業跟啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出辦理）
8. 藉由中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如符合本貸款資格標準者）
9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業與啟動金貸款承貸金融機構：每一個銀行均能夠受理

對象

壹、個人條件
1. 負責人亦或是出資人於中華民國設有戶籍、年齡滿二十歲－四十五歲之國民
2. 負責人亦或是出資人三年之內受過政府認可之部門開辦創業輔導相關課程起碼二十小時亦或是獲取二學分證明者
3. 負責人亦或是出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此受限

貳、事業體條件
1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記亦或是立案之事業
2. 其原始設立登記亦或是立案尚未超過五年
3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必須年齡滿二十歲到四四十五歲，而且應獲得我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者必要相符第一款個人條件前二目之基準

資金額度

憑藉承貸金融機構依創業貸款規劃書判斷，每一個創業階段貸款得分次申請跟分批動用，惟不得循環動用，其額度標準如次：

1. 準備金和開辦費用：按照法規完成公司、商業登記亦或是立案後八個月以內提出申請，貸款金額最高為新臺幣二百萬元
2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；憑著中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元
3. 資本性支出：為購置（建）亦或是修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房、修繕廠房跟修繕廠房...所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

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