餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中令人紓壓的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的志向，開店可以說是這個紀元最具有魅力的事業了！但不少人具有明確的目標，卻不清楚該怎樣設立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更劇烈，實際上只須知道創業前的須知和方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠輔助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才能制定餐廳的籌辦方向以及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、高興的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須繞著這項中心規範。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者是想打造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？雖說都與目標合乎，但兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。
大部分的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假設創業前沒對四周環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊顧客的需求，甚至遭遇旁邊民眾的投訴，或是因為交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳又或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有夠的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼樣使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當成發展考量呢？
重視消費者及客人需要
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定相符每一個顧客的期待，可是某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不間斷創新，避免客人流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而締造出來的，所以顧客的意見那麼重要，所以設立客人以及品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，令消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規矩之後，某些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可以協助，這時中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，可是擔保品不足，藉由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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